En octubre 2010, SUMO abrió sus puertas al público por primera vez. Desde entonces no hemos parado de ofrecer nuestros servicios y productos a nuestros clientes. Nuestra propuesta gastronómica innovadora y siempre con un alto estándar de calidad nos ha permitido posesionarnos en el mercado local y construir una relación duradera y cercana con nuestros clientes.

El 2018 decidimos ampliar nuestro horizonte hacia la producción de una parte de nuestros insumos. Es así que después de mucho esfuerzo creamos un espacio productivo a pequeña escala donde cultivamos 10 variedades de hortalizas 100% orgánicas.

Esta experiencia productiva es parte integral de un proyecto de economía circular, donde transformamos los residuos orgánicos del Restaurant en compost de alta calidad, evitando así que éstos vayan a parar a los botaderos municipales.