La Granja SUMO es un pequeño espacio natural, donde cultivamos de forma completamente orgánica alrededor de 10 tipos de hortalizas y hierbas aromáticas que satisfacen una parte de nuestra demanda de insumos en el Restaurante.
Nuestro método de producción es de cultivo intenso en camas de no excavación, con el objetivo de alterar lo menos posible la estructura del suelo. Realizamos rotación de cultivos cada temporada y mantenemos una alta proporción de flores y aromáticas en nuestros espacios de cultivo para favorecer la biodiversidad, la polinización y el control natural de plagas. Esto nos permite mantener un micro ecosistema balanceado, completamente libre de agroquímicos.
